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Blanc

MANUFACTURE

 

1. FLÉTRISSAGE, opération primordiale qui s’effectue jusqu’à 72 heures à l’air libre. Une légère oxydation naturelle se produit lors de ce flétrissage prolongé.

2. SÉCHAGEdes feuilles étalées sur des claies, au four pendant 1  heure. Une manipulation minimale donne des thés plus délicats qui conservent l’arôme originel inhérent à la plante : frais et végétal.

 

PRÉPARATION

Une grande attention est à porter à la préparation des thés blancs. Mal infusés, ils peuvent être insipides, mais présentent l’avantage que, contrairement aux thés verts, d’une infusion prolongée ne résulte ni astringence ni amertume excessives. Pour les apprécier, nous vous recommandons une infusion longue (4 à 8 minutes) à température modérée (80°C). Ils excellent également en thé glacé, infusés à chaud (80°C) de 4 à 6 minutes puis rafraîchis et servis glacés.

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Nombre de produits : 15
THÉ DU NÉPAL - AYUSH DAMMANN FRERES
Bourgeons et jeunes feuilles non ouvertes sont cueillis à la main puis séchés méticuleusement.
16.00€
THÉ BLANC - BELLA BLANCA DAMMANN FRERES
Un thé blanc Paï Mu Tan aux notes naturelles rafraîchissantes et fruitées, mêlé aux parfums de bergamote, de mangue et d’amande offre à l’infusion une tasse ronde, à la texture moelleuse...
17.20€
THE BLANC D'ANJI 4219 DAMMANN FRERES
Thé de la région d’Anji (province de Zhejiang), où la récolte n’a lieu que quelques semaines par an. Les fines pousses parées d’un épais duvet blanc donnent une liqueur vive, à la rémanence verte, soulignée d’une légère astringence. à essayer en infusion à froid.
Prix pour 100 grammes.
13.50€
Thé blanc Myrtille Dammann Frères Saint Germain en Laye
La liqueur vive, végétale et à la légère astringence du thé blanc d’Anji se mêle au délicieux arôme de la baie sauvage pour offrir une tasse aux beaux reflets dorés et une liqueur douce, fraîche et savoureusement fruitée.
Prix aux 100 grammes.
14.00€
CHRISTMAS TEA BLANC 902 DAMMANN Frères
Délicatesse du thé blanc mêlé à des pétales de fleurs que des notes fruitées d'amande et de cerise relevées d'une pointe d'épices et de gingembre embellissent pour offrir un mélange aromatisé éclatant.
Note dominante : Épicées / Boisées
Note(s) secondaire(s) : Notes Gourmandes
Type(s) d'infusion(s) : Thé blanc
Saveur principale : Gingembre
Saveur(s) complémentaire(s) : Pain d'épices, Amande, Cerise
Prix aux 100 grammes.
17.70€
THÉ D'INDE - ASSAM DOOMNI BLANC 482 DAMMANN FRERES
Lot confidentiel que produit cette plantation réputée d'Assam. Comparable au regard à un Paï Mu Tan de Chine, avec un nez très fleuri alliant la force du terroir Assam. Tasse jaune orangé à l'arôme sucré très agréable, à la texture très légère et à la douceur persistante sans aucune astringence.

Type(s) d'infusion(s) : Thé blanc
Prix aux 100 grammes.
22.00€
YIN ZHEN "POINTES BLANCHES" 2691 DAMMANN FRERES
Des bourgeons parés d’un abondant duvet, simplement séchés après la cueillette. Ce thé rare, de la région de Fu Ding (province de Fujian), se distingue par sa fraîcheur et sa délicatesse. Sa liqueur pâle révèle des notes fleuries, de paille sèche et de cacao.
Prix pour 100 grammes.
50.00€
JASMIN YIN ZHEN 3056 DAMMANN FRERES
Les aiguilles d’argent, parées de leur épais duvet, telle une fourrure, s’enorgueillissent ici d’un doux parfum de jasmin frais. Ce thé rare et précieux allie la délicatesse d’un grand thé blanc au parfum fleuri et à la saveur sucrée du jasmin. Un must pour les amateurs de thés au jasmin.
Prix pour 100 grammes.
48.90€
BLANC D'ORANGER 1706 DAMMANN FRERES
Les pousses de thé blanc combinent leurs notes vertes à la saveur ronde et chaude de l’huile essentielle de néroli. Un thé délicat subtilement parfumé avec des notes de fleur d’oranger idéal pour préparer une nuit de doux rêves.
Prix aux 100 grammes.
18.10€
HIMALAYA SHANGRI-LA 7766 DAMMANN FRERES
Une plantation située à 1800 m d’altitude, près de la frontière Est du Népal, pour un thé d’exception, au profil aromatique extrêmement riche et à la très grande douceur. La proximité géographique avec Darjeeling se révèle par une similitude des palettes aromatiques.
Prix aux 100 grammes.
31.20€
BALI BLANC 3751 DAMMANN FRERES
La fraîcheur herbacée du thé blanc et la note fleurie du thé vert au jasmin mêlées aux arômes délicieusement fruités de litchi, pamplemousse, pêche de vigne et une pointe de rose.
Prix aux 100 grammes.
14.00€
PASSION DE FLEURS 3455 DAMMANN FRERES
La délicatesse du thé blanc alliée à la subtilité des arômes de rose, d'abricot et de fruit de la passion. Rehaussé de pétales de fleur, ce mélange offre à la dégustation une tasse fraîche et parfumée.
Note dominante : Notes Fleuries
Note(s) secondaire(s) : Fruits du Verger.
Type(s) d'infusion(s) : Thé blanc
Saveur principale : Rose
Saveur(s) complémentaire(s) : Abricot, Fruit de la passion.
Prix aux 100 grammes.
17.20€
GREAT EARL GREY 3668 DAMMANN FRERES
Le thé blanc nous invite à une variation parfumée. Sa liqueur délicate s'allie à la fraîcheur fruitée de la bergamote et à son caractère franc. Des écorces de bergamote viennent accompagner ce mélange d'exception.
Note dominante : Agrumes
Type(s) d'infusion(s) : Thé blanc
Saveur principale : Bergamote
Prix aux 100 grammes.
15.10€
PÊCHERS EN FLEURS 278 DAMMANN FRERES
Le délicat arôme de la fleur de pêcher se marie savoureusement à la fraîcheur herbacée d’un thé blanc. Les notes naturellement fruitées de ce thé blanc évoquant l’abricot, associées au parfum de la fleur de pêcher offre à ce mélange rafraîchissant, une liqueur légère et subtilement fruitée.
Note dominante : Notes Fleuries
Note(s) secondaire(s) : Fruits du Verger
Type(s) d'infusion(s) : Thé blanc
Saveur principale : Fleur de pêcher
Prix aux 100 grammes.
17.20€
POIRE MARRON GLACÉ 369 DAMMANN FRERES
La poire et le marron glacé apporte à la fraîcheur herbacée du merveilleux thé blanc Paï Mu Tan, des notes fruitées et douces pour une savoureuse composition gourmande.

Note dominante : Fruits du Verger
Type(s) d'infusion(s) : Thé blanc
Saveur principale : Poire
Prix aux 100 grammes.
17.20€